Menu Engineering PRO - livello 2

Docente: Giovanni Avolio
A chi si rivolge: Chef, restaurant manager, maitre, camerieri, personale di sala e figure a contatto con il cliente
 

Metodologia:

• Workshop di scrittura

• Role play con i clienti

• Analisi di menù esistenti

• Lavoro di gruppo

• Lezione interattiva
   

Durata: 8 ore – 1 giornata
 

Obiettivo del corso: Trasformare il menù in uno strumento di comunicazione e vendita.

Imparare tecniche di storytelling e copywriting per descrivere i piatti.

Applicare i principi di psicologia dei consumi per orientare la scelta del cliente. 

Saper progettare un layout grafico coerente con l’identità del ristorante. 
 

Programma:

• Il menu come strumento di comunicazione e posizionamento

• Psicologia della scelta: principi cognitivi e neuroscienze applicate al menu 

• Tecniche di storytelling e scrittura emozionale dei piatti

• Menu design: layout, colori, grafica, e organizzazione dei contenuti

• Il ruolo del personale di sala nella presentazione del menu (comunicazione verbale e non verbale)