Controllo di gestione della ristorazione

Docente: Marco Giorgi

A chi si rivolge: Imprenditori, responsabili amministrativi, F&B controller
 

Metodologia:

• Lezioni interattive

• Analisi di casi reali

• Confronto operativo

• confronto su problematiche aziendali reali 
   

Durata: 16 ore – due giornate
 

Obiettivo del corso: Conoscere i prinicipi fondamentali del controllo di gestione. 

Lettura e uso dei dati per scelte strategiche e consapevoli.

Fornire strumenti pratici per la gestione della propria attività.
 

Programma:

• Le diverse aree di gestione

• Controllo di gestione operativa in pratica

• Vantaggi del controllo oltre la contabilità

• Obiettivi del food and beverage

• Il fatturato è nulla… senza controllo

• Concetti chiave

• Dalle voci operative al pricing

• Indici Chiave di Performance (KPI)

• Vantaggi della previsione operativa: il budget

• Uso dei dati per previsioni: da un obiettivo ai valori per ottenerlo